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2011.6.24焙煎

本日お昼過ぎに焙煎をして、さっきカッピングしました。
結果なかなか良い感じになってきたのでご報告を。

以前の焙煎は焙煎数を増やすために1バッチ125グラムでやっていましたが、
どうにも美味く焼けないのでディスカバリーのデフォルトである250グラムで
焙煎しています。

250グラムにすると明確に違うのが1ハゼ。ハゼが集中していて且つハゼ音が揃ってます。
おそらく排気と関係しているのだと思うのですが、もう125グラムでは焼けない体になりました。

今日、焙煎したプロファイルをご紹介。

投入:180℃
中点:93℃
ダンバー:3(途中で変えません)

ガス圧を0.6でドライの行程を行います。青臭い臭いが出なくなるまで続けます。
大体135℃くらいで時間にすると5分弱ですね。

その後ローストの行程でガス圧を2.0に。
これで1ハゼまで持って行きます。(1ハゼは187℃で8分37秒)
1ハゼが来たらガス圧を1.4にして温度上昇を緩やかにしていきます。

今回の煎り止めは208℃で10分23秒でした(2ハゼ前)。

焙煎後すぐのカッピングなので何ともですが、時間を追ってカッピングして
いつがピークなのかを見定めます。
出来れば2週間は良い状態が続いてくれると良いのですが。

現状の焙煎はこんな感じ。飲んでみたい方いらっしゃいますか?もしいらっしゃればメールください。

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